V Konzorciju Zelen se vinarji trudijo ohraniti in zvišati kakovost zelena – ene od treh vipavskih avtohtonih sort grozdja. Pomembno: pravilna izgovorjava je zelèn in ne zêlen. Člani morajo dosledno upoštevati pogoje in pravila pridelave grozdja in kletarjenja, npr. grozdje iz vinogradov le iz zgornje Vipavske doline. Šele takrat lahko zelèn polnijo v posebno oblikovane konzorcijske steklenice.
Priporočena temperatura serviranja med 10–12°C. Priporočamo hraniti v temnem in hladnem in popiti v 4 letih.