malt scotch whisky

• izključno iz kaljenega ječmena
• dvojna destilacija v kotlih za žganjekuho – pot still
• single malt - destiliran v eni sami destileriji
• pure malt (watted malt) – mešanica sladnikov iz več destilarn

zorenje škotskega whiskyja

• minimalno 3 leta na škotskem
• hrastovi sodi ex bourbon, ex sherry…
• velikost sodov maksimumalno 700 litrov
• označena letnica je starost najmlajšega destilata v mešanici

tipi malt whiskyja glede na lokacijo destilarne

• highland malt whisky– severno od linije greenock – dundee speyside
• islay malt whisky– na otoku islay
• lowland malt whisky– južno od linije greenock – dundee campbeltown – polotok na jz

grain scotch whisky – žitni whisky

• iz kuhane mešanice različnih žit: pšenice, koruze, rži, ječmena, ki jim je dodano malo ječmenovega sladu.
• v postopku enojne neprekinjene destilacije v stolpnem destilatorju – patent still

blended scotch whisky – mešani whisky

• mešanica več whiskyjev
• osnova je žitni (grain) whisky
• obogaten je z eno ali več vrstami malt whiskyjev
• blended whisky je najbolj pogosta vrsta škotskega whiskyja

mešani whiskyji

• de lux ali premium blend 40% malt, 60% grain, ki je dlje zorjen
• standardni blend 30% malt, 70% grain, ki ni zorjen več kot 3 leta
• value for money blend 10-15% malt, 85-90% grain

irski whiskey

• uporablja se predvsem ječmen
• samo del ječmena je kaljen
• kaljen ječmen se ne suši s šoto
• trikratna destilacija – pot stil

ameriški whiskey

• žitni whiskey – koruza, pšenica, rž, ječmen
• meša se žito ne destilat
• “straight “ pomeni vsaj 51% ene vrste žita
• bourbon whiskey – koruza, kentuckey
• straight american – rženi, maryland in pennsylvania
• tennessee – koruza, filtracija skozi oglje
• destilacija kontinuirana – patent still
• zorenje v novih sodih iz ameriškega hrasta najmanj 2 leti
• sour mash

kanadski whisky

• žitni whisky
• okus da dodana rž, namesto ječmena
• destilacija kontinuirana – colum still in pot still
• mešajo že zrele whiskyje, po škotskem vzorcu