Peneča vina so povsod po svetu vedno bolj cenjena zaradi svoje neponovljive značilnosti, to je vsebnosti mehurčkov ali tehnično povedano, zaradi raztopljenega plina ogljikovega dioksida (CO2) v vinu. V večini penečih vin je izvor CO2 naraven – v vinu se raztopi med postopkom druge (sekundarne) alkoholne fermentacije, ki poteka v plinotesnih posodah ali steklenicah. Poznana so po svojevrstnem okusu, cvetici in zahvaljujoč vsebnosti raztopljenega CO2, predvsem po senzacionalni fizični zaznavi v ustih, ko se mehurčki sprostijo iz vina.