Limunì, Limoncello del Sud se pridobiva iz alkoholne infuzije neobdelane limonine lupine, dozorele pod vročim soncem Kalabrije. Limone, ki prihajajo s kmetij v bližini destilarne Caffo, predelajo na isti dan kot obiranje. Za pridobitev infuzije Limunì se uporablja samo najbolj aromatičen del sadja, to je rumeni del skorje (epikarp), infuziran v nevtralnem alkoholu.